SANTE ENVIRONNEMENT HYGIENE – SECURITE
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LES BONNES PRATIQUES D’HYGIENE EN ENTREPRISE DE RESTAURATION ET DE TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE
OBJECTIFS
- Aider les professionnels à maîtriser la sécurité sanitaire des aliments et à respecter leurs obligations réglementaires ;
- Sensibiliser le personnel amené à manipuler des denrées alimentaires aux risques professionnels liés à l’hygiène ;
- Appréhender la méthodologie, les pratiques et les outils permettant d’intégrer les bonnes pratiques d’hygiène (BPH) ;
- Comprendre la nouvelle réglementation européenne (paquet d’hygiène) afin d’appliquer les directives en toute autonomie dans des secteurs comme la restauration, mais aussi la santé, l’entretien et dans l’hôtellerie ;
- Identifier les dangers et les risques liés à la sécurité et à l’hygiène alimentaire ;
- Adopter les mesures d’hygiène et les bonnes pratiques d’hygiène ;
- Comprendre la nécessité des autocontrôles, leur organisation et les assurer en toute autonomie dans le pur respect des normes de sécurité alimentaire et d’hygiène ;
- Réaliser la production des repas et la distribution en mettant en place les outils de la maîtrise des risques ;
- Appréhender et maîtriser la microbiologie dans la restauration collective ;
- Comprendre les techniques d’organisation de travail en observant la marche en avant ;
- …
PRESENTIEL
CLASSE VIRTUELLE
05 journées
PRIX : 1 900 € (P) - 1 300 € (CV)
Réf. : SDA24147
i
INTER / INTRA
PARTICIPANTS:
Personnel du secteur de la restauration, Responsable hygiène et sécurité des firmes de transformation agroalimentaire, Responsable chargé de la qualité, …
PREREQUIS:
Aucun.
+
Cette formation est animée par des spécialistes de l’hôtellerie restauration avec des apports théoriques et pratiques, Simulations, Etude de cas concrets, Exercices pratiques …
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